ESCUELA DE PASTELERIA

Escuela de Pasteleria. De las formulas clasicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para el, todo reside en el equilibrio: de lo que conociamos, de lo que conocemos y de lo que vendra. Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores que despierten lo mas sensorial de nuestro ADN y una presentacion esplendida. En este libro encontraran todas las tecnicas y tips para crear delicias clasicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifriosmonoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga mas,a hornear! Como si el chocolate o el dulce de leche de mis brownies los transportara a un mundo de amor y desde allí me devolvieran sonrisas, suspiros, halagos, cumplidos.